• แผ่นปอเปี๊ยะถ้าแช่แข็งไว้ก็ นำออกมาวางไว้นอกตู้เย็นทิ้งไว้ให้นิ่มก่อนค่ะ ส่วนกะหล่ำปลีก็ล้างแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นบางๆ ถั่วงอกล้างให้สะอาด วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นๆ แครอทปอกเปลือกและขูดเป็นเส้นฝอยๆ เหมือนขูดมะละกอเพื่อ ทำส้มตำน่ะค่ะ รสดีก้อนก็บดละเอียดไว้ค่ะ
• ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเกลือ และพริกไทยในอ่างผสม นวดให้เข้ากันดี นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่ส่วนผสมที่นวดไว้ลงไปผัดจน หมูสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ แล้วพักไว้ให้เย็นก่อน เพราะถ้าห่อร้อนๆ เลยจะทำใ้ห้แผ่นปอเปี๊ยะ ขาดง่ายนะคะ
• เมื่อได้เวลาห่อก็นำแผ่นปอเปี๊ ยะวางบนเขียง โดยวางเฉียงให้ด้านที่มีปลายแหลมอยู่ข้างบน ตักไส้ใส่ลงไป แล้วตลบปลายแป้ง ม้วนทับไส้ 1 รอบ ก่อนพับด้านข้างเข้าหากัน ม้วนต่อไปจนสุดปลายแป้งด้านบน แล้วทาน้ำเย็นบางๆ เพื่อให้แป้งติดกันค่ะ
• นำเนยขาวหรือน้ำมันพืชใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ แล้วก็ทอดด้วยไฟกลางค่ะ พอน้ำมันร้อนจัดก็นำปอเปี๊ยะ ลงทอดจนแป้ง มีสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ

ขอขอบคุณ: www.lust-auf-essen.varithorn.de